728x90 반응형 그릭요거트1 플레인 요거트와 그릭 요거트 차이점 플레인 요거트와 그릭 요거트 차이점 안녕하세요. 아이꾸준입니다. 여러분, 플레인 요거트와 그릭 요거트 차이점을 알고계신가요? 이번 포스팅에서는 플레인 요거트와 그릭 요거트 차이점을 알아보겠습니다. # 유청의 유무 유청이란? 영어로는 whey 우유를 치즈로 가공할 때 형성되는 부산물 우유를 치즈로 가공할 때 형성되는 부산물. 우유에는 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민, 효소 등이 포함되어있다. 지방은 가장 중요한 성분이며 이것을 제외한 것을 탈지유라고 한다. 탈지유에 산 또는 응유효소를 첨가하면 응고물이 생기는데 이것을 응유(curd)라 하며 우유의 주단백질인 카세인이 주성분이다. 응유를 제외한 수용액을 유청이라 하고 전 단백질의 20%를 포함한다. 유청에는 유당, 락토알부민, 락토글로불린.. 2022. 2. 17. 이전 1 다음 728x90 반응형
